Un Napolitain In Les Alpes -

Nico Nico

J'ai connu Sergio sur sa chaîne Youtube et son analyse serieuse sur le sujet compliqué de la pizza m'a ammener à suivre sa formation "perfectionnement Pizza Napolitaine".
J'ai suivi par ailleurs une formation professionelle à Naples auprès de l'AVPN, et il me manquait cette analyse, et surtout les fameux process qu'il faut connaître pour réussir le produit parfait, en démêlant très souvent de fausses informations sur le sujets, les fameux mythes.

Sergio est une personne chaleureuse, qui maîtrise parfaitement le sujet. Quand vous gouterez vous même la pizza que vous aurez confectionner avec lui vous serez entierement satisfait de vous et de vous être lancer dans son module d'apprentissage.
Il analyse tout dabord vos connaissances, pointe habillement vos axes de travail et vos connaissances à travailler, et puis vous confectionnez avec lui, avec beaucoup de précisions vos pizzas. Et ce qui sort du four est extraordinaire, incomparable, leger, gourmand, efficace, beau à voir, rien à redire rien à refaire, si ce n'est que de s'ameliorer en en faisant regulièrement.
J'encourage toute personne à suivre un module de formation avec Sergio, le monde de la pizza ainsi que Sergio n'attendent que vous. Un grand merci.
Ciao !

Gehlé Elodie

Sergio est un scientifique de la pâte à pizza, il saura vous transmettre les bonnes informations, nécessaires à l’élaboration de votre propre protocole.
Il m’a appris comment jouer avec les différents paramètres pour pouvoir obtenir la pâte que je souhaite vraiment.
Je vous conseille vivement de suivre ses formations ?
Merci Sergio

favre julien

Une formation au top!

Un grand merci à Sergio pour cette formation individuelle sur les pizzas napolitaines modernes. Sa passion, son expertise et sa pédagogie ont vraiment fait la différence. Grâce à lui, j’ai appris des techniques de préparation et de cuisson qui ont totalement transformé ma façon de faire des pizzas. Le tout dans une ambiance conviviale et professionnelle. Je recommande vivement cette formation à tous ceux qui veulent perfectionner leur art de la pizza. Un vrai régal, tant pour les yeux que pour le palais ! Merci encore, Sergio !

Guillaume Manuguerra

Sergio est un maître de la pizza !! Formation très intéressante avec un équilibre parfait entre théorie et pratique. En prime, vous pourrez déguster vos pizza faites sur place. La séance se déroule dans une bonne ambiance avec le groupe. Je recommande vivement

familledall dall

Très bon moment passé avec Sergio. Nous étions 5 élèves et c'est idéal pour comprendre et pratiquer tout ca dans une ambiance très conviviale. Nous devrions pouvoir beaucoup mieux maitriser la pizza Napolitaine. A nous de jouer maintenant. Andiamo !!

Simon Portier

Super formation professionnelle avec un équilibre parfait entre théorie et pratique réaliser par sergio. Sergio voit tout de suite les point faible et vous les fait travailler d'avantage
Je recommande à tous cette formation.

Grégory CAMBERLIN

Bonjour,

Avec la formation » un napolitain dans les Alpes » j’ai pu rencontrer Sergio qui m’a enseigné les principes de la pizza , d’une manière très pédagogique et détaillé sur toutes les étapes de fabrication.
Également a l’écoute et disponible pour répondre aux interrogations que j’avais avant et après la formation.

La formation s’accompagne également de fiche de réalisation très bien expliquée.
On n’y trouve, tous les éléments de qui permettent à chacun de devenir de vrais « pizzaioli »
Merci à Sergio, pour la transmission de ces connaissances

jérémy duchand

Voici mon retour d’expérience sur mes deux formations avec Sergio !

J’ai tout d’abord connu ces formations via Facebook, j’avais pour but de me perfectionner dans la pizza (maîtriser tous les protocoles le pétrissage, la mise en pâton ainsi que l’étalage à la main et bien sur la cuisson).
J’ai commencé par une formation à distance « pour amateur », j’avoue avoir hésité (pas longtemps) par le fait quelle ne soit pas en présentiel mais au vu des nombreux avis très positifs je me lance ! Je reçoit donc mon protocole simple mais très efficace avec beaucoup de réponses a mes questions ainsi que les conseils précieux de Sergio.

Quelques mois plus tard ayant le désir d’ouvrir ma pizzeria je me suis dirigé vers une seconde formation « pour professionnel » pour de la « pizza classique » (plus adapté à de l’emporter) avec un accompagnement à distance et une journée entière sur place. J’ai pu approfondir mes connaissances, exécuter et surtout comprendre parfaitement comment arriver au résultat voulu par le protocole de la pizza classique.
A ce jour je suis à 7mois d’ouverture, des clients ravis par une pâte je cite « légère & croustillante » la meilleure des récompenses pour moi !

Je tiens à remercier Sergio pour son accompagnement, son professionnalisme & sa passion ! ?